Cinco platos imperdibles de la gastronomía criolla
Uno de los grandes atractivos del turismo dominicano es sin duda su gastronomía, pues sus preparaciones son una muestra de la diversidad de sabores y productos con los que cuenta este hermoso país.
La exquisita gastronomía dominicana evidencia la mezcla de culturas de los taínos, africanos y españoles, así como otras que llegaron a lo largo de nuestra historia. Esta interesante mezcla, es enriquecedora y palpable en el delicioso sazón que se saborea con cada especialidad.
La comida dominicana presenta algunas similitudes con la de los diferentes países de habla hispana con costas en el Caribe, sin embargo, posee sus ligeras variaciones y platos propios que enriquecen su cocina.
Sus fogones preparan toda una diversidad gastronómica con delicias imperdibles que no debes dejar de probar en tu próxima visita. Acompáñanos a disfrutar más de la cocina dominicana a través de estos 5 platos emblemáticos.
LA BANDERA
La deliciosa “Bandera Dominicana” es una combinación de arroz blanco, habichuelas (frijoles), pollo guisado, res o cerdo. Este plato es considerado un verdadero manjar por los turistas y es una insignia gastronómica. Es un plato colorido que hace referencia a la bandera nacional. El rojo está representado por las habichuelas, el blanco por el arroz, y la carne (generalmente de pollo o res), representa el tercer color.
SANCOCHO
El sancocho es uno de platos más icónicos de la República Dominica. En esencia, este estofado se trata de un caldo que combina varios ingredientes, y aunque en cada país cobra una sazón especial, en Quisqueya su principal diferencia es el uso de las 7 carnes.
Y es que los dominicanos somos tan espléndidos que nuestro sancocho es elaborado con 7 tipos distintos de carnes, que, mezcladas con tubérculos, y diferentes verduras forman un compuesto de lo más suculento, razón por la cual el Sancocho Dominicano se destaca entre el de los demás países caribeños.
Cabe destacar que este estofado es el platillo más disfrutado por las familias dominicanas en ocasiones especiales, así que más que un plato, se convierte en una celebración.
MOFONGO
El mofongo es otro de los platos más populares en las cocinas dominicanas. Su origen es africano, muestra viva de nuestra rica herencia cultural. Los isleños lo hemos agregado a nuestro menú y está entre los preferidos. Aunque se puede encontrar en Puerto Rico, los dominicanos le damos nuestro toque especial. Su preparación es muy fácil y los ingredientes son muy económicos.
La elaboración de este popular y delicioso plato se hace a base de plátano verde frito, majado en un pilón, agregando ajo, aceite de oliva y chicharrón de cerdo.
Con el paso de los años han surgido algunos cambios en su preparación y entre sus ricas versiones es posible hacerlo de yuca, plátanos maduros, ñame o una variación combinada de yuca, plátanos verdes y plátanos maduros llamada Trifongo. Además, se puede cambiar su relleno por pollo, mariscos, o camarones y se puede servir cubierto de queso o de crema de hongos. Este plato está presente en todos los menús de los restaurantes del país.
PESCADO FRITO
El pescado es uno de los platos con más sabor al Caribe. Es un platillo típico de las costas de los países caribeños. La excelente combinación de pescado frito súper crujiente y tostones crocantes de plátano verde nunca falta en las playas, donde se sirve la pesca del día.
Este plato es considerado una verdadera delicia dominicana, y es servido en restaurantes de todo el país. Hay una gran variedad de pescados disponibles. No importa el que elijas, la combinación de sazones simples, pero deliciosos y su frescura al ir del mar a tu plato, harán vibrar a tu paladar.
PULPO A LA PARRILLA
El pulpo a la parrilla es uno de los platos típicos de una de las gastronomías más clásicas y antiguas del mundo, la griega. Y en dominicana lo hemos adoptado y hecho nuestro para el disfrute de todos los comensales que nos visiten.
Este es otro de los platos con sabor a mar que reina en los restaurantes dominicanos. Su éxito radica en la calidad, pero sobre todo en la buena cocción y en el aderezo al gusto con el que es servido.
Aunque éste no requiere de altos conocimientos de cocina, la técnica en su preparación garantiza la suavidad del molusco, y para degustar la calidad del plato, los pulpos deben estar frescos. La sencillez en su preparación lo hace perfecto, además de ser un excelente aperitivo en ocasiones especiales.
FUENTE: GODOMINICANREPUBLIC/MITUR
